Aspartam to jedna z najniebezpieczniejszych substancji dodawanych do żywności. Jest prawie 200 razy słodszy od cukru! Znajdziemy go w gumach do żucia, coca-coli, jogurtach, płatkach śniadaniowych, słodzikach, produktach typu light, a nawet… lekach. Aspartam jest przyczyną m. in. bólów głowy, migren, skurczy mięśni, utraty smaku, nudności, bezsenności, zaników pamięci oraz nowotworów.
Aspartam został wynaleziony w 1965r. przez chemika Jamesa M. Schlattera pracującego dla firmy farmaceutycznej G.D. Searle & Company. 26 lipca 1974r. FDA dopuściła aspartam do obrotu. Na całym świecie produkuje się go rocznie 15 000 ton. Dwie trzecie tej ilości konsumuje się w USA w napojach oraz jako dodatek do produktów spożywczych. Około 3500 ton aspartamu trafia rocznie do przemysłu spożywczego Europy.
Aspartam na produktach spożywczych oznaczany jest symbolem E951
W skład aspartamu wchodzi:
- Metanol – trucizna, która zamienia się w rakotwórczy aldehyd mrówkowy,
- Dwuketopiperazyna (DKP) – w doświadczeniach na zwierzętach powodowała guzy mózgu,
- Fenyloalanina – może powodować liczne problemy neurologiczne.
Sukces aspartamu polegał na jego właściwościach, ponieważ jest prawie 200 razy słodszy od cukru i ma prawie zerową kaloryczność (100 g tej substancji zawiera tylko 4 kcal). Ponadto nie podnosi poziomu cukru we krwi. Co więcej zastosowanie aspartamu jest tanie i nie wymaga skomplikowanego procesu technologicznego.
Syntetyczne substancje słodzące – wady
- powodują zwiększoną ochotę na słodycze – prawdopodobnie działa tu mechanizm -> mózg dostaje sygnał słodkie ale żaden cukier nie pojawia się we krwi, więc organizm domaga się więcej i więcej słodkiego;
- powodują zaburzenie metabolizmu, a w jego konsekwencji przybieranie na wadze – z tego samego powodu co powyżej. Mózg odbiera sygnał słodkie ale nie idą za tym kalorie i energia więc de facto rośnie ochota na prawdziwy cukier – zaczyna się podjadanie pomiędzy posiłkami oraz jedzenie dużo większych posiłków;
- przyczyniają się do wzrostu ryzyka zachorowania na choroby układu sercowo-naczyniowego w tym ryzyko udaru czy zawału serca;
- pogłębiają depresję;
- wywołują bóle głowy, w tym migrenę;
- nudności i niestrawność;
- powodują raka – w tym temacie opublikowano wiele sprzecznych wyników badań.